なつサラダ

e0228080_21361696.jpg
万能野菜のなつサラダ。 サツマイモと同じヒルガオ科の野菜で、アサガオナとも呼ばれるそうです。 朝顔の種とよく似ています。 
 
茎を切ると中が空洞になっているのが特徴で、生で食べても軽く火を通してもシャキシャキとした食感が美味しいです。  

青い野菜が少ないこの時期、クセがなく何にでも合うなつサラダは重宝しています♪  

少しだけ、オクラの様なネバネバッとした感じも夏野菜って感じでイイんです! 栄養価も高く、とくにビタミンB2・ビタミンE・鉄・カルシウム・カロテンが豊富です。 豊富なカロテンは活性酸素を消去し、生活習慣病予防に役立つそうです。(o^-')b  ビタミンEは老化防止の役割があり、肩こりや頭痛にも効果があるんだそうですよ~~。  

草丈が20cm程度に伸びたら、最初の収穫を兼ねて主枝を摘芯します。 次々とわき芽が伸び、夏中繰り返し収穫が楽しめます。 

[PR]
by ganekurocha | 2013-08-06 22:02 | 菜園のこと

ミノリ オオキ セイカツ


by ganekuro