器、つくるひと。 野菜と花、つくるひと。

カテゴリ：保存食( 12 )

• 唐辛子醤油
  [ 2012-10 -21 13:24 ]
• ハラペーニョのピクルス
  [ 2012-10 -07 13:46 ]
• 八朔の寒干しピール
  [ 2012-02 -14 14:45 ]
• 紫蘇の実
  [ 2011-09 -30 13:32 ]
• ハラペーニョ
  [ 2011-08 -30 23:54 ]
• ニンニクと青唐辛子
  [ 2011-07 -15 14:41 ]
• アメリカンチェリー酒
  [ 2011-07 -07 07:23 ]
• リユース
  [ 2011-07 -06 07:09 ]
• アメリカンチェリー酒
  [ 2011-06 -12 08:12 ]
• 小梅を漬ける
  [ 2011-05 -29 19:35 ]
• コハク色
  [ 2011-04 -12 22:09 ]
• 山菜
  [ 2011-04 -10 14:14 ]

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唐辛子醤油

唐辛子が、豊作でーす！　１０月の初め頃、唐辛子はそろそろ終わりかな・・・なんて思っていましたが、まだまだ収穫が続いています。ハラペーニョは前回ピクルスにして保存しましたが、１年で食べ切りたいのであれで十分。（１年を過ぎると、歯ごたえが悪くなるので）　　　韓国唐辛子で作った唐辛子醤油がなくなったので、今回はハラペーニョと韓国唐辛子のミックスで作りたいと思います。　にんにくも入れて、ミキサーにかけます。　なんにでも使える万能調味料です♪　

ハラペーニョのピクルス

ハラペーニョの収穫が、そろそろ終わりに近づいてきました。　今年は５株植えましたが、本当によく実を付けてくれました。　肉厚で適度な辛さのハラペーニョは、ピクルスで保存します。　ピザやパスタには欠かせません。　

八朔の寒干しピール

実家の八朔が今年も実をつけたと、両親が届けてくれました。　無農薬なので、皮もどうにか保存できればと、甘く煮て干してみました。　つめたい風にあたり、少しずつ乾いていくと表面につやがでてきます。

紫蘇の実

紫蘇の実を収穫しました。　台所で、紫蘇の実の醤油漬けを作りました。　紫蘇の爽やかな香りが広がっています。

ハラペーニョ

収穫しました！　ボカシ肥料の効果なのか実も艶やかです。　
夫も私も大好きなんです。　早速、ピクルスにしてみました。　　ピザやパスタが美味しそう。　

ニンニクと青唐辛子

昨日、収穫した青唐辛子。　まだ数も少ないので、ニンニクといっしょに醤油漬けにしてみました。　どちらも、薄くスライスして。　ゴマ油も少々・・・。　ピリ辛は、やめられません。

アメリカンチェリー酒

出来上がりました。　いい色に仕上がっています。　お味の方は・・・。　
少しチェリーの量を、増やしたほうがよかったのかも。　（ちょっと、たりないような・・・）
けれど、とろりとした甘い感じは、けっこう好きです。　好みでレモン汁を数滴足したり、ソーダ水で割るとオイシイかも。　この夏の楽しみが、ひとつ増えました。

リユース

昨日、韓国とうがらしとタイムを収穫しました。

とうがらしは、大きいものは炒め物に、あとはタイム、ニンニクといっしょにお酢に漬けこみました。　韓国とうがらしはマイルドな辛さです。

以前、調味料が入っていた瓶を利用しました。
シンプルでカタチのいい瓶はリユースしています。

今年は、とうがらしを数種類植えてみました。
いろいろなカタチの瓶が活躍しそうです。　

[メモ]
韓国とうがらし　タイム　ニンニク　酢　塩　砂糖　白コショウ（粉）

アメリカンチェリー酒

今日も雨です。
よく降りますね・・・。

スーパーでアメリカンチェリーをみつけました。　そんな季節なんですね。　
そのまま食べるのも好きなのですが、果実酒にしてもオイシイ。

こっくりとした色、香り、味。
瓶をみているだけで、満足・・・（笑）
大好きな果実酒です。

ある記事で、本みりんを使って梅酒をつくるという方が
いらっしゃいました。　私も、梅酒に挑戦。　ホワイトリカー
よりも、やわらかなあじわい。　今度も、本みりんを使い
ました。

小梅を漬ける

思ったよりも、沢山ありました。

まずは、塩漬けに・・・。

シンプルだけど、調味料や薬味
としても使えそう。

今朝は、透明できれいな梅酢が
半分ぐらいできていました。
のこりは、醤油漬けにしました。

炊きたてのご飯がおいしそう。　

お手軽に醤油漬けができる、梅漬け醤油なるものを発見。　これ1本に、普通の醤油を少しだけたしました。

４、５日くらいで、食べられるかな・・・。